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用途:營養(yǎng)增補劑，抗氧化劑；護色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9gL抗壞血酸。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。果醬、水果罐頭、透明硬糖、果汁等一般使用抗壞血酸�；鹜�、香腸魚糕等使用鈉鹽固定肉色、保持鮮度。如使用抗壞血酸則PH值下降，將影響持水性 。對冷凍水性產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。  

L-抗壞血酸鈉（維生素C鈉）

維生素C鈉的用途：

1.可用于維生素c補充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時不再有維生素c的強酸性，可以與多種藥物同時服用，更優(yōu)于維生素c。

2.肉類和其他食品的抗氧化劑。

3.作食品營養(yǎng)強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

中文名稱:維生素C鈉

中文別名:抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;L-抗壞血酸鈉

英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt
CAS：134-03-2
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB16313-96

維生素C鈉的物理性狀：

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.1059
性狀：白色至微黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5、 
用途:營養(yǎng)增補劑，抗氧化劑；護色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9gL抗壞血酸。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。果醬、水果罐頭、透明硬糖、果汁等一般使用抗壞血酸�；鹜取⑾隳c魚糕等使用鈉鹽固定肉色、保持鮮度。如使用抗壞血酸則PH值下降，將影響持水性 。對冷凍水性產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。  
維生素C鈉 抗壞血酸鈉

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