【性 狀】本品為白色結(jié)晶性粉末，微甜，咸。

【溶解情況】能溶于水、稀酸和稀堿類，微溶于95%的醇，不溶于醚。

【藥理作用】本品是禽畜類動物生長所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白質(zhì)的“骨架”氨基酸，對動物的新陳代謝有很強的調(diào)節(jié)作用，廣泛應于醫(yī)藥、食品、飼料和化妝品等領域。其中在醫(yī)藥方面，可作用為氨基輸液和復合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產(chǎn)保肝制劑；在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，由于特殊氣味，故只用于魚糕類的制品；在飼料工業(yè)中，蛋氨酸的用量最大，用作飼料的營養(yǎng)強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類營養(yǎng)飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。